车厘子在中国是怎么火起来的？

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2021年，樱桃的自由终于实现了。

过去，樱桃站在水果鄙视链的顶端。

现在，樱桃终于还给人民了，变成了十元两斤。

说实话，冬樱桃是一种比味道更受关注的水果。

但是怎么就火了呢？

01 车厘子，中国也有

说起樱桃，第一个蹦出来的就是，樱桃和樱桃是什么关系？

这个问题并不复杂。中国人每天可以吃三种樱桃：欧洲甜樱桃、欧洲酸樱桃和土生土长的中国樱桃。

“樱桃”实际上是甜樱桃在欧洲的商标名

中国有许多地方种植欧洲甜樱桃，被称为“大樱桃”。

这三个樱桃有什么区别？

首先，酸樱桃的酸味确实是普通人无法接受的，特别适合加工成果汁、罐头、糖浆等产品。

小时候吃的什锦水果罐头里鲜红色的樱桃是酸樱桃做的。

当然，中国樱桃原产于中国。在《中国植物志》年，它在中文的名字是“樱桃”。

樱桃广泛分布在中国，生长在华北、江南和云贵川，的大部分地区，中国樱桃的味道和口感在不同的地方有所不同。

浙江，的短柄樱桃，山东，的大窝樱桃，江苏，的冬糖樱桃，陕西，的大黄樱桃，四川，的大红袍樱桃，安徽的太和樱桃，都是各地区最好的樱桃。

中国成熟的樱桃个头小，颜色粉红，充满水分，这就是为什么会出现“樱桃小口”的描述。

现在，市场上最受欢迎的樱桃是欧洲甜樱桃，被称为“樱桃”。

甜樱桃起源于从西亚到欧洲，的广大地区，它的外观和中国樱桃一样迷人。同时，甜樱桃果肉致密，能经受长途运输和保存，使商业化成为可能。

甜樱桃最初不是在中国，种植的，而是在晚清由传教士引入的。

根据1915年出版的《满洲之果树》一书，1871年，美国传教士内维尔斯引进了10个品种的甜樱桃、酸樱桃和杂交樱桃苗，并在烟台， 山东种植

到2018年，中国大樱桃的种植面积和产量将居世界首位。

02 车厘子在中国是怎么火起来的？

既然中国大樱桃(樱桃)的种植量已经是世界第一了，为什么进口樱桃还能这么火？

这主要是因为季节性优势和营销努力。

樱桃的生长需要光照、土壤、降水和温度。

在中国，它的产地主要集中在渤海，周边的陇海和西南高海拔地区。

放眼世界，樱桃的大部分产地都集中在美国，加拿大，澳洲，新西兰，南非和智利

对中国人来说，樱桃的年度消费日历是这样的：

3月份开始吃国产大棚的，5、6月份，美国、加拿大的7、8月份来，11月份到春节，南半球智利， 澳大利亚、新西兰的成为主力。

樱桃的爆发通常是在冬天，因为从南半球进口填补了季节空白。

事实上，中国每年从美国和加拿大进口大量樱桃，但与国内季节重合，存在感稍弱。

营销也起到了很大的作用。

2010年左右，美国樱桃开始进入中国，当时，中国樱桃已经商业化种植了20多年。为了区别于中国，生产的樱桃，这些进口樱桃被称为“樱桃”，是英文樱桃的音译。

这无疑是一次非常成功的更名，随着电商平台的推广，樱桃成为近十年来最受欢迎的水果。

当然，核心是樱桃，无论是价值还是口感都不差。毕竟果实，再怎么宣传，也没用。

03 漂洋过海一个月，车厘子为啥还这么新鲜？

樱桃，或者说樱桃，其实是一种很精致的水果。

中国的樱桃特别好，摘了半天就变色了。只有原产国的人才有这种好吃的。

樱桃好一点，能经得起一定距离和时间的运输。

但也只是好了一点。在5月和6月的樱桃季节，当大樱桃从大连被送到北京，时，当你打开盒子时，你会看到一幅可怕的画面。

外国樱桃是如何到达中国并如此鲜嫩的？

从国外进口的樱桃基本上有两种运输方式，空运和海运。

坐飞机，时间很短。即使在智利，那里没有直飞中国，樱桃的航班，也可以在三到五天内到达。在目前的冷链技术下，保鲜没有问题。

当然价格贵。

大量的樱桃通过海路来到中国，你看到的那些重299元10斤的樱桃都是用船运来的。

但问题是海运需要很长时间，从智利运到中国需要一个月才能在太平洋漂浮，樱桃呢？

首先樱桃不要太熟，不到七成熟就要采摘；

其次，经过预冷、分拣、充氮等环节后，装入恒温容器中；

最后，在漂浮在太平洋，的那个月里，容器中的温度保持在0-1摄氏度。

在这种环境下，樱桃得到了充分的保存。然而，在这个特殊的时期，冷链环境也给了非典病毒2型在太平洋传播的机会

据说运过来的樱桃味道差不多。虽然还是甜、多汁、浓厚，但与成熟度较高的空运樱桃和夏季的大樱桃相比，缺少了一些口感丰富的层次感和平庸的口感，没有咬爆的感觉。

04 哪个品种的车厘子最好吃？

虽然都叫樱桃，但还是分的，最直接的是等级，也就是“J”。

南半球的樱桃，如智利和澳大利亚，被归类为“巨型樱桃”。

“J”的数量越多，樱桃越大。

一般来说，26-28毫米的果实直径为单J，28-30毫米的为JJ，30-32毫米的为jj，32毫米以上的为jj。

但是，决定味道的不是果道的大小，而是品种。

从红色和黄色到深紫色，不同的品种有不同的颜色、甜味和味道。

普通樱桃可以简单的分为三类：早熟、中熟、晚熟。不同的成熟时间也使樱桃的保质期更长。

桑缇娜(桑蒂纳)

早熟品种中，布鲁克斯(Brooks)、桑缇娜(Royal Dawn)、皇家黎明(Royal Dawn)、先锋(Van)有红宝石印象。

布鲁克斯的味道酸甜，桑缇娜和皇家商店的外观相似，但桑缇娜的味道更甜。

中熟品种是樱桃产量的主力军，很多产量大、口感好的樱桃都属于中熟品种。

雷尼(雷尼尔)

雷尼，与许多深红色的樱桃不同，雷尼的颜色是金黄色，带有几块腮红。

雷尼含糖量高，味道超甜。前几年从美国进口的雷尼在三元里市场买的，味道是近年来印象最深刻的樱桃(cherry)。

当然国产的和南半球进口的也很有味道。

拉宾斯(拉平斯)

拉宾斯(Lapins)是世界上栽培量很大的品种，价值高，个头大，酸甜可口。

然而，拉宾斯有着厚厚的果皮和坚硬的果肉，这使得它能够承受长途运输。

冰，它的形状是心形的，它的果实大而多汁。

甜心是中熟品种中的晚熟品种，深红色，个头大，口感甜。

在晚熟品种中，斯基纳，雷洁娜和考迪亚的进口量都较少，市场上也很少见。

结束

文本| 卫奕奕